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   这是一本真实还原兰州牛肉面百年历史的书籍，新闻工作者出身的作者——赛炳文，历时四年，行走全国多个大中小城市，采访100多人，用“无一字无出处”的新闻精神完成了这本书的写作，兰州陇尚合牛肉面馆加盟好做吗。本书从100年前马保子创制牛肉面的过程写起，描述了此后牛肉面的整体发展历程：马保子次子马杰三重新定义牛肉面，并将牛肉面打造成兰州名吃，1940年达到顶峰。1956年公私合营，由于公共食堂的推广，牛肉面在兰州得到普及，走向平民化。1978年，自由市场孕育了新时期的牛肉面产业，兰州陇尚合牛肉面馆加盟好做吗，牛肉面进入个体时代。同时，该书一次详述了兰州牛肉面的分支“兰州拉面”（青海拉面）从诞生到扩张全国的历程。让我们一起期待该书发布。转眼之间，兰州陇尚合牛肉面馆加盟好做吗，我毕业后教的三届学生也已经高中毕业三十年了。他们精心筹划了一场聚会，日期定在10月6日。我受邀参加了他们的毕业三十年大聚会。6日上午6：50，小*车接我，我们师徒二人一路热聊，一个小时后就到了白银市。兰州陇尚合品牌牛肉面加盟做的比较好。兰州陇尚合牛肉面馆加盟好做吗

据说这位大胡子官员就是于右任先生，清汤牛肉面也成为了兰州牛肉拉面zui早的名称。而作为清汤牛肉面zui早的代言人和zui忠实的粉丝，经他传颂，兰州牛肉面在全国声名鹊起。

马保子的清汤牛肉面名气大振，到了1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在“清”字上下功夫，不断改进牛肉拉面，随着牛肉面名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的美誉。闻到牛肉面的味道就走不动道的情况看来要算作是历史遗留问题。

直到1999年，兰州牛肉拉面和北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子被国家确定为中式三大快餐试点推广品种。兰州牛肉拉面由此晋升为“中华第1面”。

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在兰州，牛肉面店散落在全城的各个角落。多少年以来，兰州人起床洗漱完件事情就是以快的速度奔向自己**心宜的牛肉面店。抵达牛肉面店，遇到人是卖票的收银员，她会问你：“您要什么？”此处你的回答必须要注意了，因为这里是区分本地牛肉面老饕和外地菜鸟的重要步骤。如果你回答“要一碗兰州拉面”，那么在店里用餐的食客们的眼光瞬间聚焦在你身上。

经过拉面师傅举重若轻虚怀若谷刚中带柔的几下扭扯，一把嫩白、柔韧、劲道的面条被凌空扔进两米开外的煮面锅里。锅前站着的，是店里的捞面师傅，他不露声色同时却又能准确的用一副尺长的筷子将锅里翻腾纷飞的面条捞进碗里递给窗前的盛汤师傅。

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在外地人眼中，兰州人的一年四季都是从一碗热气腾腾的牛肉面开始的，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中苏醒。自全国开展“拒绝浪费、厉行节约”活动以来，许多市民提出建议牛肉面恢复大小碗，让兰州人从每一日、每一餐开始，培养节约习惯，杜绝舌尖上的浪费。近日，兰州市民欣喜地发现，家门口恢复大小碗的牛肉面馆渐渐多了起来，多家经营了20年以上的老店，和刚开业不久的牛肉面店积极参与到“拒绝浪费、厉行节约”的活动中来。老人、孩子和饭量小的女士又可以点小碗面了，能省1元钱。

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牛肉面是兰州人民天才的创造和智慧的结晶，是兰州一张驰誉全球的靓丽名片，是源远流长的中华传统美食文化中具有**性的标本和杰出**，是兰州奉献给全人类的宝贵财富。

牛肉面馆早已在全国甚至世界各地扎根开设，其色香味美和经济实惠的大众美食，带给食客更多的是一种便捷迅速的美味佳肴，思泊湖将继续努力，让全世界更多的人品味到兰州牛肉面的美味和魅力。

提到红烧牛肉面，想必大家都不陌生，这道既包含了碳水化合物，又有非常丰富的蛋白质，在日常生活里是大家都非常喜欢的一道面食。

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离开兰州的人，会想起兰州那引人垂涎的牛肉面，到街头挂有真正 牛肉面的馆子去怀旧，却没有感觉，粘粘糊糊的面条，混混沌沌的汤，无滋又无味，实在让人难以下咽，吃上两口就倒了胃口。在上海的兰州拉面馆问老板，怕上海人不喜吃辣，就免了辣椒油，而在桌上放上一碗辣椒面，谁吃谁取。为迎合上海人口味，蒜苗改成了香菜，牛肉汤也成了咖喱汤，白萝卜也省去不放，听了不禁愕然。晏子使楚曾说过，南方的橘子到了北方就变成了枳,一个人人喜爱的小吃，竟在异地他乡变了味，真是莫大遗憾。

兰州牛肉面既是一种地方小吃，又是一座城市文化符号的象征。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠这些养分的滋润和哺育，如若读不懂它的文化符号,很难经营出的兰州牛肉面，甚至也不会吃到。 兰州陇尚合牛肉面馆加盟好做吗