福建食堂承包分享怎样让肉质细嫩的秘籍

福建食堂承包分享怎样让肉质细嫩的秘籍，很多人在料理肉片的时候，习惯会先用太**腌肉片，目的是让肉片滑嫩好吃，但太**只是精制过后的淀粉，只有热量，没有多的营养素，若吃太多可能还会变胖，实在对身体无益呀！其实不用太**，也能让肉质软嫩入味，甚至更健康好吃呢!

使用凤梨、奇异果等水果腌肉

一、凤梨或木瓜、奇异果富含酵素，可以分解蛋白质，让肉质更软嫩，可以先把水果加点水打成果汁，然后将肉片浸泡其中，不仅可以让肉质变得软嫩好入口，甚至吃起来还会有水果清香。

二、使用牛奶或酸奶腌肉

作鸡肉料理时，建议用牛奶或是酸奶来腌肉，牛奶及酸奶富含油脂，能让鸡肉，尤其鸡胸肉更多汁好吃并有着淡淡牛奶香。

三、利用天然食材秋葵入菜

秋葵天然的黏液有微微勾芡的作用，还能让肉质滑嫩多汁，比起太**是更健康又低卡的方式，如果要炒肉片的话，不妨可以切点秋葵入菜，又健康又好吃！

四、木瓜有能肉的作用，所以这次没有买到五花肉而使用精肉并加了点木瓜。烤好的香嫩肉串配着美酒，味道赞一个。

肉质细嫩但不能破坏蛋白，不要使用化学添加剂比如松肉剂一类，追求天然加工工艺！